I requisiti di igiene e pulizia per le attrezzature di cottura si concentrano principalmente sul controllo della generazione di odori spiacevoli e sul miglioramento dell'efficienza delle attrezzature. Se l'attrezzatura da cottura non viene pulita accuratamente, è facile produrre una grande quantità di fumi oleosi e odori spiacevoli quando cucina il cibo, che colpisce il gusto e la consistenza del cibo. Soprattutto per attrezzature come padelle, forni e forni, se le macchie di olio e i residui non vengono puliti correttamente, spesso porta a un olio pervasivo e fumo in cucina.
(1) stufa
Prima di iniziare a pulire la stufa, deve essere completamente raffreddato e il coperchio deve essere pulito con un panno caldo umido. Usa una macchina calda per pulire la soluzione d'acqua, sciacquarla e quindi asciugare per rimuovere l'olio. Surcha Scorch può essere raschiato usando una spazzola in lana di metallo. La fonte di calore deve essere cancellata con un panno umido e non dovrebbe essere immersa in acqua. Quando la lunghezza della fiamma è irregolare, il bruciatore può essere rimosso e la ruggine può essere spazzata via con una spazzola di ferro o un chiodo fine può essere usato per perforare attraverso il foro di fiamma.
(2) Cappuccio di portata
Il cofano ha una griglia automatica, che può tagliare automaticamente la potenza e il condotto quando la temperatura è troppo alta per impedire la diffusione delle fiamme. Assegna regolarmente una persona dedicata per pulire le macchie di olio sul tubo del cofano. Il cappuccio per fumi olio dovrebbe essere pulito quotidianamente.
(3) Oven
L'interno del forno deve essere pulito con sfere di metallo o raschiatori a mano e non deve essere lavato con acqua. Apri la porta del forno, usa una schiuma o un panno immerso nel detergente per rimuovere le macchie, pulire con un panno umido e quindi asciugare con un panno asciutto. Se c'è materiale bruciato sul fondo del forno, il forno può essere riscaldato e quindi raffreddato per carbonizzare il materiale duro e quindi raschiato pulito con un raschietto in metallo a manico lungo. Pulisci il forno con un panno asciutto per 2-3 minuti per rimuovere completamente qualsiasi umidità e prevenire la ruggine. Lavare l'esterno del forno con una soluzione di pulizia umida, quindi sciacquare e asciugare accuratamente. L'acciaio inossidabile dovrebbe essere lucidato a una finitura brillante.
(4) Utensili di frittura
Si consiglia di utilizzare agenti di pulizia neutri per aiutare a pulire gli utensili. Dopo l'uso, il termometro a temperatura olio deve anche essere pulito con un agente di pulizia e asciutto con un panno morbido a secco.
(5) Forno a microonde
Dopo aver cucinato, pulire rapidamente con un panno umido. Lavare gli utensili e gli scaffali con schiuma. Pulisci la superficie della macchina con un panno morbido. Le pennelli in metallo affilato non devono essere utilizzati per la pulizia, né i detergenti del forno, i detergenti in vetro spray, i panni chimici, i solventi, ecc. Per la pulizia per evitare caratteri sfocati, perdita di lucentezza o ruggine sul corpo.
(6) Pulizia della friggitrice
Usa un pennello a manico lungo per strofinare la pentola interna, sciacquarla con acqua e mezzo tazza di aceto, far bollire per 5 minuti, sciacquarlo con acqua e asciugarla e asciugare o risciacquare l'esterno.