Terdapat dua jenis kaedah pembakaran untuk dapur gas: satu adalah pembakaran atmosfera, yang dicirikan dengan menyuntik udara utama ke dalam pembakar selepas gas disembur dari muncung, dan jumlah udara primer kurang daripada jumlah udara yang diperlukan untuk pembakaran lengkap gas; Selepas campuran gas dan udara utama disembur dari lubang api dan bersentuhan dengan sumber pencucuhan, ia segera menjalani tindak balas kimia, menghasilkan aldehid dan alkohol sebagai bahan perantaraan, melepaskan sedikit haba; Bahan perantaraan bersentuhan dengan udara sekunder di sekitar pembakar, bertindak balas lagi, mencapai pembakaran lengkap, dan melepaskan sejumlah besar haba.
Pengeluaran besar-besaran dapur gas domestik bermula pada tahun 1990-an, dengan dapur desktop menjadi jenis utama. Tidak sampai tahun 2000, dapur gas tertanam muncul di China. Oleh kerana penampilan mereka yang lebih tinggi dan kemudahan pembersihan, mereka dengan cepat berkembang dan menjadi produk jualan utama pelbagai syarikat dapur gas, sangat disayangi oleh pengguna bandar.
Dengan cara ini, pemanasan di tengah -tengah periuk yang dipanaskan lebih tertumpu, dan api berputar meningkatkan pertukaran haba antara api dan periuk yang dipanaskan, sementara juga memanjangkan masa kediaman api di bahagian bawah periuk. Oleh itu, berbanding dengan dapur api langsung tradisional, dapur api dalaman mempunyai kecekapan terma yang lebih tinggi dan kepekatan api yang lebih baik, menjadikannya lebih sesuai untuk memasak Cina.
Menurut kaedah penambahan udara sekunder yang diperlukan untuk pembakaran gas dalam mod pembakaran atmosfera.
Kompor tertanam boleh dibahagikan kepada dapur masuk yang lebih rendah dan dapur masuk atas. Udara sekunder boleh memasuki dapur terbenam di kawasan pembakaran gas melalui shell bawah dapur, yang dipanggil dapur masuk bawah. Ciri umum ialah pembukaan panel, yang boleh melihat shell bawah dapur; Kompor tertanam dengan udara sekunder yang memasuki kawasan pembakaran gas di atas panel dapur dipanggil dapur masuk atas, yang umumnya dicirikan oleh tiada bukaan di panel dan tidak ada kerang bawah yang kelihatan.