ความต้องการด้านสุขอนามัยและความสะอาดสำหรับอุปกรณ์ทำอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การควบคุมการสร้างกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และการปรับปรุงประสิทธิภาพของอุปกรณ์ หากอุปกรณ์ทำอาหารไม่ได้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงมันเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตควันน้ำมันจำนวนมากและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อทำอาหารซึ่งส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุปกรณ์เช่นกระทะน้ำมันเตาอบและเตาอบหากคราบน้ำมันและสารตกค้างไม่ถูกทำความสะอาดอย่างถูกต้องมันมักจะนำไปสู่น้ำมันและควันที่แพร่หลายในครัว
(1) เตา
ก่อนที่จะเริ่มทำความสะอาดเตามันจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์และฝาครอบควรเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าร้อนชื้น ใช้เครื่องร้อนเพื่อทำความสะอาดสารละลายน้ำล้างทำความสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อเอาน้ำมันออก Surface Scorch สามารถคัดลอกได้โดยใช้แปรงที่ทำจากขนแกะโลหะ แหล่งความร้อนควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และไม่ควรแช่ในน้ำ เมื่อความยาวของเปลวไฟไม่สม่ำเสมอเตาเผาสามารถถอดออกได้และสามารถนำสนิมออกมาด้วยแปรงเหล็กหรือเล็บที่ดีสามารถใช้เจาะผ่านรูเปลวไฟได้
(2) ช่วงฮูด
Hood Range มีกระจังหน้าประตูอัตโนมัติซึ่งสามารถตัดกำลังและท่อโดยอัตโนมัติเมื่ออุณหภูมิสูงเกินไปเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเปลวไฟ กำหนดบุคคลเฉพาะเพื่อทำความสะอาดคราบน้ำมันบนท่อฮูดช่วง ควรทำความสะอาดเครื่องดูดควันน้ำมันทุกวัน
(3) เตาอบ
ด้านในของเตาอบควรทำความสะอาดด้วยลูกบอลโลหะหรือเครื่องขูดมือและไม่ควรล้างด้วยน้ำ เปิดประตูเตาอบใช้โฟมหรือผ้าจุ่มในห้องครัวเพื่อกำจัดคราบเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าชื้นแล้วแห้งด้วยผ้าแห้ง หากมีวัสดุที่ถูกไฟไหม้ที่ด้านล่างของเตาอบเตาอบสามารถให้ความร้อนแล้วเย็นลงเพื่อทำให้คาร์บอนวัสดุแข็งแล้วขูดทำความสะอาดด้วยมีดโกนโลหะยาว เช็ดเตาอบด้วยผ้าแห้งเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อกำจัดความชื้นอย่างสมบูรณ์และป้องกันการเกิดสนิม ล้างด้านนอกของเตาอบด้วยสารละลายทำความสะอาดชื้นแล้วล้างออกและแห้งให้สะอาด สแตนเลสควรขัดเงาให้เป็นประกาย
(4) การทอดเครื่องใช้
ขอแนะนำให้ใช้สารทำความสะอาดที่เป็นกลางเพื่อช่วยในการทำความสะอาดอุปกรณ์ทอด หลังการใช้งานควรทำความสะอาดเครื่องวัดอุณหภูมิอุณหภูมิน้ำมันด้วยสารทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งนุ่ม
(5) เตาอบไมโครเวฟ
หลังจากทำอาหารเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ อย่างรวดเร็ว ล้างเครื่องใช้และชั้นวางด้วยโฟม เช็ดพื้นผิวของเครื่องด้วยผ้านุ่ม ไม่ควรใช้แปรงโลหะที่คมชัดสำหรับการทำความสะอาดและไม่ควรทำความสะอาดเตาอบน้ำยาทำความสะอาดแก้วสเปรย์ผ้าเคมีตัวทำละลาย ฯลฯ จะใช้เพื่อเช็ดเพื่อหลีกเลี่ยงแบบอักษรเบลอสูญเสียความเป็นเงาหรือการเกิดสนิมบนร่างกาย
(6) การทำความสะอาดหม้อทอดลึก
ใช้แปรงที่มีการจัดการยาวเพื่อขัดหม้อด้านในล้างออกด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยต้มเป็นเวลา 5 นาทีล้างออกด้วยน้ำแล้วเช็ดหรือล้างออกด้านนอก