มีวิธีการเผาไหม้สองประเภทสำหรับเตาแก๊ส: หนึ่งคือการเผาไหม้ในบรรยากาศซึ่งมีลักษณะโดยการฉีดอากาศปฐมภูมิลงในเตาหลังจากก๊าซพ่นจากหัวฉีดและปริมาณของอากาศปฐมภูมิน้อยกว่าปริมาณอากาศที่จำเป็นสำหรับการเผาไหม้ของก๊าซอย่างสมบูรณ์; หลังจากส่วนผสมของก๊าซและอากาศปฐมภูมิถูกพ่นจากรูไฟและสัมผัสกับแหล่งกำเนิดจุดระเบิดมันจะผ่านปฏิกิริยาทางเคมีทันทีผลิตอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์เป็นสารกลางปล่อยความร้อนเล็กน้อย สารกลางจะสัมผัสกับอากาศทุติยภูมิรอบ ๆ เตา, ทำปฏิกิริยาเพิ่มเติม, บรรลุการเผาไหม้ที่สมบูรณ์และปล่อยความร้อนจำนวนมาก
การผลิตเตาแก๊สในประเทศขนาดใหญ่เริ่มขึ้นในปี 1990 โดยมีเตาเดสก์ท็อปเป็นประเภทหลัก จนกระทั่งประมาณปี 2000 ที่เตาแก๊สฝังตัวปรากฏในประเทศจีน เนื่องจากรูปลักษณ์ระดับไฮเอนด์และความสะดวกในการทำความสะอาดพวกเขาพัฒนาอย่างรวดเร็วและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ขายหลักขององค์กรเตาแก๊สต่าง ๆ ซึ่งเป็นที่รักของผู้บริโภคในเมืองอย่างลึกซึ้ง
ด้วยวิธีนี้ความร้อนที่กึ่งกลางของหม้ออุ่นมีความเข้มข้นมากขึ้นและเปลวไฟหมุนช่วยเพิ่มการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างเปลวไฟและหม้ออุ่นในขณะที่ยังยืดเวลาที่อยู่อาศัยของเปลวไฟที่ด้านล่างของหม้อ ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับเตาเปลวไฟโดยตรงแบบดั้งเดิมเตาเปลวไฟภายในมีประสิทธิภาพทางความร้อนที่สูงขึ้นและความเข้มข้นของเปลวไฟที่ดีขึ้นทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจีนมากขึ้น
ตามวิธีการเติมอากาศรองที่จำเป็นสำหรับการเผาไหม้ก๊าซในโหมดการเผาไหม้ในบรรยากาศ
เตาฝังตัวสามารถแบ่งออกเป็นเตาเข้าด้านล่างและเตาเข้าด้านบน อากาศทุติยภูมิสามารถเข้าสู่เตาฝังตัวในพื้นที่เผาไหม้ของก๊าซผ่านเปลือกล่างของเตาซึ่งเรียกว่าเตาเข้า คุณสมบัติทั่วไปคือการเปิดแผงซึ่งสามารถเห็นเปลือกด้านล่างของเตาโดยตรง เตาฝังตัวที่มีอากาศทุติยภูมิเข้าสู่พื้นที่เผาไหม้ก๊าซเหนือแผงเตาเรียกว่าเตาเข้าด้านบนซึ่งโดยทั่วไปจะไม่มีการเปิดบนแผงและไม่มีเปลือกด้านล่างที่มองเห็นได้ของเตา